• Bryggedag

    Råøl

    Samtidig som California Common ble tappet på fat, brygget vi ett råøl som skal serveres på førfesten til Bryggemesterskapet i Ørsta 09. mars. Råøl, også kalt maltøl, er en øltype som har en lang historie. For de som ikke er kjent med dette så er det ett øl brygget på vørter som ikke blir kokt. Man bruker einelog og kveik. Einelog lages ved å trekke einer i bryggevannet. Her finnes det mange varianter, og de fleste har sine preferanser på hvordan man lager einelog. I bunn og grunn handler det om at alt vannet man bruker under bryggingen, fra vasking til mesking/skylling er einelog. Dette setter smak på ølet og…

  • Bryggedag

    California Common

    Noen ganger har man for mye å henge fingrene i med det resultat at noe får lavere prioritering og som sikkert mange har opplevd så havner ting lett i glemmeboken.. Nettopp det er situasjonen med dette innlegget, som handler om en California Common vi brygget 17. februar. Første dagene var planen å sette seg ned og skrive om bryggedagen og litt om ølet, og etterhvert ble det mer til at det dukket opp helt sporadisk og siden glemt. Neste problemstilling viser seg når man først setter seg ned og skal skrive, og uansett hvor mye man tenker så har man egentlig glemt det meste fra denne dagen. Vi er skikkelig…

  • Eksperiment

    Knekkebrød av mesk

    Etter av vi var ferdige med skyllingen av Dunkelweizen, tok vi til side noe av mesken for å forsøke oss på knekkebrød. Har hørt om flere som har gjort dette men aldri forsøk det selv så vi tenkte det var på tide å forsøke denne gangen. Vi hadde også mye tid til overs så det passet bra. Vi tok til side 8-9 dl malt, spredte dette utover ett papirkledd stekebrett og satte inn i ovnen på ca. 70 grader med en tresleiv i ovnsdøren slik at fuktigheten slapp ut. Dette fikk stå en stund da mesken ikke skal være for våt. Lette gjennom kjøkkenskapene etter resten av ingrediensene, hadde ikke…

  • Bryggedag

    Dunkelweizen

    9. Mars er det bryggermesterskap i Ørsta, og 26. Januar brygget vi det første av to øl vi skal stille med i konkurransen. Valget falt på en Dunkelweizen, ett øl vi aldri har brygget før. Faktisk har vi ikke laget hveteøl ennå, så dette ble nesten ett eksperiment samtidig. Dunkelweizen er en variant som vi synes virket interessant og det er alltid litt gøy å lage noe som ikke «alle» lager. Bryggedagen startet i 09 tiden og som vanlig handler det om å varme vann, veie opp og kverne malt, klargjøre humle og diverse tilsetninger. Dette ølet er fryktelig enkelt sådan, da det kun er en humletilsetning. Ellers er den…

  • Bryggedag

    Chocolate Brown Ale

    Endelig tilbake med nytt innlegg etter en rolig desember, julefeiring, familiebesøk, avslapping og nyttårsfeiring. Og med det kan vi også ønske Godt Nytt År ! til alle som er innom og leser innleggene våre. Bryggingen har ligget på hylla og ventet på Januar, men vi har nytt godt av både Juleøl, Amber og Golden Ale, så vi lider ingen nød. Vi har nå 16 oppskrifter som det jobbes med og noen av de er klare for brygging. Som mange vet lager vi oppskriftene selv, og dette er for meg en av de mest interessant delene av bryggingen. Det går med noen timer fremfor Beersmith, som er bryggeprogrammet vi bruker. Vi…

  • Festivaler

    Juleølfestival Devoldfabrikken

    Lørdagskveld og ølfestival, denne gang med fokus på juleøl. Hjemmebryggere fra Ålesund, Stranda, Sykkylven, Volda, Harøy, Ikornes og Herøy stiller med sine varianter av juleøl. Begrepet juleøl er for den enkelte det ølet man brygger til jul. Noen brygger øl som skal pares med mat, andre brygger for peiskosen. Det er med andre ord variasjon i utvalget vi får servert i kveld. Her er det Red ale, Porter, kveiket øl og juleøl. Vi hadde ikke anledning til å stille, men kommer forhåpentligvis sterkere tilbake neste år. Festivalen holder til på Devoldfrabrikken i Langevåg. Devold er Norges eldste strikkevareprodusent og ble grunnlagt i 1853. Lokalene har en utmerket atmosfære for en…

  • Bryggedag

    Golden Ale – 60/2

    For ett par år sia satt jeg å vurderte hva Even skulle få i bursdagsgave og ville gjerne gjøre noe relatert til ølbrygging. Ei tid før dette kjøpte Even seg ett BIAB sett og var godt igang som hjemmebrygger. Jeg fant derfor ut at ett ølsett måtte være en fin gave, men istedenfor å kjøpe ett ferdig så laget jeg ett fra grunn som jeg regnet med ville falle i smak. Oppskriften baserte seg på en Golden Ale, som i sin tid dukket opp som ett ale-alternativ til Pilsner. Ølet skal være lyst, lett og forfriskende. Etter det jeg har skjønt er dette etter typedefinisjon en engelsk variant, som da…

  • Bryggedag

    Amerikansk Amber

    Da vi begge hadde fri idag ble det bestemt at vi skulle brygge noe til vinteren. Noe varmende og godt, som passer bra til den årstiden vi går inn i. Valget falt på en Amerikansk Amber med en liten vri. Dette er ett øl som etter typedefinisjonen skal være «Et velhumlet men samtidig maltrikt øl med tydelig karakter av karamellmalt». Jeg valgte å gjøre en liten vri og brukte noe rug malt, Tysk, Engelsk og Amerikansk humle samt en dasj røykmalt. En Amerikansk Amber kan minne litt om en Pale Ale,  men er typisk noe mørkere og har lavere IBU. Malt aromaen skal være mer fremtredende og det samme gjelder…

  • Festivaler

    Norsk Kornølfestival 2018

    For andre året på rad var vi med og stilte ut øl på Norsk Kornølfestival. Dette er en liten festival på Grodås i Hornindal. Her er fokuset på tradisjonsbrygging og kveik. Festivalen byr på hjemmebryggere som deler ut smaksprøver av ølet sitt, med kåring av publikumsfavoritt og NM i Kornølbrygging med utdannede dommere. Etter at hjemmebryggerene er ferdig å servere, åpner kranene til de profesjonelle bryggeriene. På kvelden er det musikk fra trubadur, og det vart i år servert heilgrilla hjort i kiosken. Festivalen byr også på faglige innslag. I år var det 4 masterclass. Masterclass 1: Arne Bøhmer med Norsk malt – Norsk øl, 2: Roar Sandodden med Korleis…

  • Bryggedag,  Eksperiment

    Julebrygg, Forsøk Nr.1

    I dag fikk jeg en akutt trang til å brygge noe til jul, som ikke er juleøl. Juleølet ble brygget tidligere i år, og er en klone av Kinn Tomasmesse. I fjor gjorde vi ett eksperiment med julebrus. Fant ikke oppskriften i farta, men det ble laget med frosne bringebær, ingefær, sitron, kanel og vann. Søtet til med sukker. Dette ble ikke tilsatt gjær, så det ble ett alkoholfritt alternativ. Tvangskarbonerte på fat, så kullsyre ble det også. Jeg har tidligere lest om de som brygger Tomtebrygg til jul, og har vært litt interessert i hvordan det gjøres og hva det smaker. Kjøpte med meg Tomtebrygg, ei lita flaske på…